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临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》第09期:兰陵东北铁锅炖

时间:2018-11-17 13:17:44  作者:徐芳芳  来源:山东消费者网  查看:8300  评论:0
内容摘要:响应国家“尚德守法,食品安全让生活更美好”的号召,积极宣传食品安全知识,挖掘、品味本地美食,特色小吃。11月13日,临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》采访团来到兰陵东北生产队铁锅炖。  生产队铁锅炖位于兰陵县顺和路与中兴路...

响应国家“尚德守法,食品安全让生活更美好”的号召,积极宣传食品安全知识,挖掘、品味本地美食,特色小吃。11月13日,临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》采访团来到兰陵东北生产队铁锅炖。

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  生产队铁锅炖位于兰陵县顺和路与中兴路交汇向南288米路西,是正宗的东北铁锅炖。精品锅底有排骨锅、大骨头锅、羊蝎子锅、羊排锅、大鹅锅、鸡锅、草鸡锅、筋头巴脑锅、东北马哈鱼锅、草鱼锅、花鲢锅、黑鱼锅等12种 ,肉类有马哈鱼、羊肉、排骨、五花肉、鸡杂;豆f制品有豆肠、鲜豆腐、豆腐泡、豆腐皮、腐竹、鱼豆腐、千页豆腐、油皮、甜不辣、撒尿牛丸、包心鱼丸;另有青菜23种、热销菜6种,爽口凉菜10种,主食有锅贴、手工煎饼、米饭、花卷、单饼。

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  在东北,冬季严寒而漫长,围着热锅台,有滋有味地吃大锅炖菜,可是东北人喜欢的美食。东北人做菜愿意一锅炖,把各种肉菜放在一个锅里炖,持续加热,直到咕嘟咕嘟炖烂乎了,连汤带菜,“哧溜哧溜”地就着锅饼、米饭或馒头,吃个热火朝天,汗流浃背……

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  因为东北菜在用料、用工、用时上都不讲究,所以在几大菜系中,没有东北菜系,但是千万不要小瞧了东北大锅炖菜,炖菜有汤汁浓、入味透,菜熟肉烂的特点,入口即化、香辣开胃,风味独特,百吃不厌。

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  东北炖菜要炸锅,加点花椒、大料、大葱、姜片,浇上纯正花生油,然后倒入秘制的东北辣肉酱,倒入事先烀肉汤,或将把焯好水的肉或骨头放进锅,五花肉或排骨或大棒骨都可以,烀到肉烂就算好。把青菜洗干净,大块地切吧切吧,扔锅里去,就不用管了。过个几分钟,加点盐、味精、葱花儿调调味儿,出锅开吃了!

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  东北大锅炖菜,有一种回家的感觉,能勾起缕缕思乡的情怀,三五、七八个亲朋好友一聚,热乎乎地炖上一大锅菜,喝上几杯,呵呵,都是自家人!现在这种东北农村的传统炖菜,已成为一种时尚美食、特色美食被搬到城市,走向大都市,成为一种老少皆宜、男女追捧、很受大众欢迎特色美食!

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  临沂金牌啤酒《寻找临沂特色美食》系列采访活动,是由砚池畔酒业临沂金牌啤酒冠名发起,全方位、立体化的介绍临沂特色美食的一档美食栏目。旨在挖掘临沂本地及周边的美食,包括知名酒店的招牌餐饮、著名地方特色小吃,让您在迅速得到美食资讯的同时,更获得健康的餐饮文化享受,契合都市人群“尝鲜”的生活理念。

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  临沂啤酒引进先进德国先进设备和酿造技术,采购澳大利亚进口大麦芽,小麦,德国进口酵母,结合中国人的传统养生习惯,采用纯天然枸杞、高度纯粮酒,浸泡出的酒液加入少许,进行25天发酵,纯净化、无任何化工添加精酿而成的“添凉”系列临沂啤酒。其麦香浓郁,口感清纯,泡沫洁白均匀细腻,上市以来,得到了广大消费者的一致认可和高度评价。

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